Как и когда ароматизированный кофе ароматизированный?

Когда вы покупаете весь ароматизированный кофе в зернах, как они ароматизированы, и когда в процессе это происходит?

Например, замоченную фасоль, посыпать; это происходит до или после обжарки; и т. д.?

+131
user70585 16 апр. 2018 г., 0:02:52
17 ответов

Я вижу только одну возможность, чтобы сделать ваш турецкий самогон сильнее и что использует больше кофейных зерен на порцию. Вы используете кипящую воду и долгое время добыча так почти все из кофе извлекается, оставляя тебя это единственный вариант, чтобы сделать его сильнее.

+994
hawkeyessss0 03 февр. '09 в 4:24

Меня всегда учили, что для плоского белый и латте им нужна 1см из пены для капучино 2 см пены и я может отличаться между подсчетом от 6 до 10 (больше времени = больше пены)

Меня тоже учили, что я могу варьироваться в зависимости от температуры молока за сколько пены нужно либо между 25 - 35С

Какой лучше и какой я должен положиться?

+913
frazier k 8 февр. 2017 г., 0:52:39

Коротко ответить на этот вопрос, нет кофе, нет горечи. Горечь в кофе определяется различными факторами, на которых я остановлюсь немного.

В первую очередь имеются горькие вещества, естественно, в кофе. Самый очевидный и широко известный будет кофеина. Однако в истина приходит только около 15% от горечи в кофе от кофеина. Существуют сотни активных веществ в кофе, некоторые из которых являются горький. Самое главное хлорогеновой кислоты. Они вносят наибольший вклад в горечь. Поэтому маловероятно, что вы никогда не найдете кофе, который не имеет следов горечи на всех.

Однако существует ряд факторов influenceable, которые способствуют горечи. Я хочу обратиться в первую очередь процесс обжарки тип зерен и происхождения и способы приготовления и некоторые хитрости, которые могут помочь.

1. Обжарка

Как я уже говорил ранее, ключ к тому, как горький кофе на вкус такие химические соединения, которые содержатся в нем. И процесс обжарки определяет именно это. Когда бобы нагревают хлорогеновой кислоты разбиты на первое кислоты, лактоны и позже в жаркое процесс в phenylindanes. Сама по себе хлорогеновая кислота не горький, но соединения он распадается и особенно phenylindanes. Как они появляются позже в обжарке, темные обжарки имеют тенденцию быть более горьким, чем света жаркое. Поэтому мой совет здесь можно было бы попробовать очень легкий обжаренных зерен. Вот еще один источник , который также относится к некоторым другим точкам я делаю.

2. Тип зерен и происхождения

Существует два основных типа зерен, арабики и робусты с Робуста содержащие гораздо больше кофеина, а также хлорогеновой кислоты. Таким образом, держаться подальше от робусты или смешанный кофе, так как он будет добавлять дополнительную горечь в чашке. Также по моему опыту светлой обжарки африканского кофе, например, ethiopean или кенийский кофе-это мягкий кофе, когда дело доходит до ожесточения, но не более кислотность, чем в Центральной и Южной Америке кофе.

3. Методы подготовки

Во-первых, избежать эспрессо. Из-за давления на кофе добывают гораздо более горькие соединения. Общее правило большого пальца заключается в том, что с ростом добычи вы будете извлекать больше горьких веществ, которые быстро доминировать на вкус кофе. Горькие вещества обычно добывают на более поздних стадиях процесса экстракции, таким образом, чем меньше добыча, тем меньше горечи. Я хотел бы предложить вам попробовать залить за кадром, так как добыча может быть очень хорошо контролируется и они просто дизайн сделан на чашечку кофе с ярким, более кисловатым вкусом. В V60 или даже лучше кемекс ваши лучшие варианты. Толстую бумагу кемекс будет фильтровать более горькие вещества и оставить более кислых, фруктовые, цветочные ароматы. Есть много инструкций на ютубе или здесь на форуме. Избежать overextraction из-за слишком малого размера измельчить, слишком высокого уровня воды-основания, времени контакта и слишком горячей водой (около 94°С было бы идеально, но вы можете пойти немного ниже). Кроме того, убедитесь, что у вас есть хорошая кофемолка, которая производит постоянный размер частиц. Если разброс слишком большой (отклонение вниз в данном случае) и если кофемолка производит слишком много штрафов (очень мелкие частицы кофе), они будут за извлечены и добавить горечи.

4. Возможные твики

  • Добавить щепотку соли в кофе уменьшает горечь.
  • Используйте свежеобжаренный цельных зерен кофе из локальной специальность кофейня (вы можете распознать их, потому что они обычно предлагают разнообразные залить методов и, в целом, вид битник взгляд) как пачки молотого кофе, как правило пережариваются, чтобы замаскировать низкое качество.
  • Измельчить свежий, с хорошей мясорубки и даже отфильтровать штрафы (просто просеять ее через мелкое сито, фильтр)
  • Наконец, вы могли бы поискать специальность кофейня, которая предлагает весь свет жареного кофе без кофеина в зернах. Хотя кофеин играет только второстепенную роль, он по-прежнему горький и удаление это может помочь уменьшить горечь. Конечно, есть и другие факторы, такие как например вода. Однако ответы там не так проста и влиянием, пожалуй, меньше, чем вышеупомянутые.

Я надеюсь, это может помочь вам в вашем стремлении к поиску кофе, который вам нравится. Я предлагаю вам также несколько местных обжарщиков и поговорить с ними. Они могут быть в состоянии помочь вам, предложить кофе и т. д. и кто знает, может быть, вы можете даже заинтересовать их в эксперементах с жареной профилями, чтобы минимизировать горечь.

+896
demonikdemin 30 мая 2011 г., 12:03:36

Если вы не можете видеть внутри вашей машины (кроме того, жесткость исходной воды, вместе с точную температуру и объем воды, а также время его пребывания в котле) можно только гадать, нужно ли вам это или нет.

Я о внутреннем автомат Тип дома и мне требуется через каждые 100 или 200 выстрелов.

Я уверен, что ваш промышленный котел также должен накипи в эти дни. Даже если вы используете фильтрованную воду, это лучше, чтобы быть уверенным.

+774
Andy Peebles 13 окт. 2012 г., 12:49:42

Единственный минус, который я вижу от употребления кофе, что у вас нет времени пить чай!

В возрасте если 68, я в среднем 6-8 чашек кофе в день, и сделали это в течение последних 50 лет или около того. Свою нынешнюю работу, мне стало скучно с выходом на пенсию, сейчас в среднем составляет 35 - 40 часов в неделю непрерывно с участием стоя, наклоны, растяжка и ходьба в среднем 10 км в день, толкая нагрузку до 300 фунтов за раз.

Ой, последнюю чашку, если кофе прямо перед сном.

Если в вашей семье постоянно издевается над тобой, забирай свои безалкогольные напитки и сигареты, то пусть действительно жаловаться.

+755
user1664906 21 окт. 2010 г., 14:30:40

Кто-нибудь использовал один из < $500 руководство по эксплуатации эспрессо машины, как рок или чутье? Я читал спецификации (до 10 бар для РК, около 15 чутьем) и видел некоторые положительные отзывы, но мне любопытно о качестве чашки.

И, в конечном счете, интересно, если это стоит его или, что гораздо лучше, чем крепкий кофе, я получаю от моего аэропресс.

+705
Rizstien 7 июл. 2014 г., 4:59:53

Я унаследовал Крупс тип 964 эспрессо-машина от моих родителей. На самом деле, я нашел его под кучей хлама в своем гараже 5-6 лет назад. Он был под этой кучи хлама, наверное, более 10 лет. Я убрал его и побежал белого уксуса через это несколько раз, и она работала нормально до сих пор. Он не может выталкивать воду через кофе слишком мелкого помола и протекать переливной патрубок (который я установил с некоторыми гибкие трубки). Я никогда не использовал вспениватель молока.

Кроме того, последовательно от 1 до 2 Двойной эспрессо Для меня каждый день в течение последних 5 до 6 лет.

Что мне интересно - на момент я должен просто получить новый эспрессо машина? Есть ли шанс, что эта старая яростно разрыв/взорваться из-за использования и возраст? Я лучше просто инвестировать в новый?

+693
inthedistance 16 янв. 2014 г., 9:05:22

Ах, я собирался сделать так же, как и путешествия частица - работа в кофейне - но потом вы учтите, что вы находитесь в Японии.

Во-первых, вам нужно найти жаровня, где вы можете получить свежей обжарки ежедневно или по мере необходимости - надеюсь со скидкой бизнес. Получить приличную кофемолку и я бы идти по этому пути для заваривания в чашке:

enter image description here

Это не становится намного проще, то это и выглядит красиво. Японцы такой народ, что есть чайная церемония и они могут оценить это.

+593
KapelanNor 12 июл. 2016 г., 4:35:36

Из Германии сам я видел этот рейтинг только на одну марку кофе. Нет никакого стандарта для этого (хотя нам, немцам, кажется, нравится стандартизации), но в основном сила кофе о присущей горечи и содержание кофеина вы получаете из него.

В отведать более крепкие сорта кофе больше кофеина, а также больше горечи, которая поможет вам.

+466
denishaskin 24 сент. 2013 г., 22:01:48

Я недавно купил свою первую эспрессо-машину (Rancilio Сильвия). Я сейчас пытаюсь набрать его, но не знаю, как интерпретировать результат:

Мой выстрел не слишком быстро (это не заставка из машины). Он также занимает около 5 секунд, пока кофе льется. Однако, кофе не течет, а равномерно, как я ожидал. Первые капли действительно стреляют из автомата, а затем превратится в трепетную струю кофе. В конце концов, кубок не чист на ободе, а скорее немного присыпанные кофе капель.

Я утрамбуйте слишком жесткий или почему это происходит?

enter image description here

+438
lalka 24 сент. 2013 г., 5:41:27

Можете ли вы сказать мне, что делает бразильский уникальный кофе?

+318
Garikoozzz 24 июн. 2011 г., 21:22:43

Нет рецепта для приготовления идеальной смеси.

Перед началом, пожалуйста, прочитайте это довольно актуальный вопрос:

Я, лично, предпочитаю использовать эфиопский Харрар одного происхождения бобы, светло-средняя обжарка. Однако, это все может зависеть. Когда вы идете в коммерческих турецкая фирма, они в основном потребляют Дос Сантос в зернах из Бразилии, которая сама по себе является своего рода сама смесь, и жарить их на углях.

Чтобы подготовить турецкую смесь, все, что вам нужно знать-это характеристики пивоваренной техники (см. Предыдущий пост для обсуждения) как вы можете видеть в предыдущем посте. Напротив эспрессо, турецкий пивоварения является наименее кислотность раскрывая метод там, как он использует отвар. Поэтому

  • вы можете смело использовать кислые бобы
  • вам не нужно пожарить много, чтобы избавиться от кислотности
  • и, как результат, вы можете попробовать плодотворной заметки, иди на фруктовый бобы
  • вы можете спокойно попробовать сухой/мед обработанных зерен

Затем, о химических веществах,... вы не должны ставить никаких дополнительных химических веществ в нем. Надо просто молотый кофе. Я знаю, что некоторые коммерческие продукты, которые уже смешать несколько трав или сахара с мелко молотый кофе; но это не имеет ничего общего с реальностью, кроме маркетинга. Думайте о нем, как 3-в-1 растворимого кофе. Вы, наверное, не хочу пить их.

+317
Dana Brunson 15 нояб. 2016 г., 11:57:57

У меня такая же проблема, и эти вещи наверняка уменьшить его:

  1. Перемалывают более грубо. Лезвия кофемолки не в состоянии реально это делать—они дают вам валуны и порошок. Но я никогда не была довольна вкусом, когда я использую грубую основания— это слабые и не хватает тела.
  2. Убедитесь, что экран хорошо вписывается и нет оснований брызгали по сторонам
  3. Нажимайте мягко, не давите на него вниз с большим давлением
  4. После нажатия, подождите минуту, прежде чем сцеживать
  5. Не пей эту муть остается на дне чашки... если ты не похож на моего друга, который любит их.

Наконец, если ничего из этого не работает для вас, попробуйте другой метод заваривания. Бумажные фильтры очень хорошо удерживают оснований из вашей чашки.

+297
Donarsson 13 мар. 2013 г., 0:43:40

В самом деле, кофе-это "обычно" продают какие-то пакетики.

В Японии есть то, что называется "один-капельное мешок кофе". Он состоит из плоский пакетик, который можно развернуть, чтобы развернуть небольшой эшафот. Эшафот приспосабливается к любой кружки-стаканы. Он представляет собой фильтр, содержащий молотый кофе, как она разворачивается. Вам просто нужно залить горячей водой в фильтре, чтобы получить достойную чашку кофе.

Я не буду давать ссылки, чтобы любой производитель или бренд, но большинство дилеров кофе в Японии предлагают эти мешки---очень удобный и предлагая чашку по цене. Эти сумки кажутся несколько популярных в Японии.

Я не уверен в доступности, хотя. Некоторых странах их не продают (например, в Европе, возможно, из-за французского / итальянского влияния).

Hanging Ear Drip Coffee Filter Drip Type Portable Coffee Paper Filter

+280
Aayla Secura 11 апр. 2017 г., 11:39:36

кофе снижает усвоение железа. части гемоглобина состоит из железа. если гемоглобин будет низкий уровень кислорода с другими частями вашего тела уменьшается. причиной низкой энергии и усталости. низкий уровень железа может также привести к анемии.

+200
Thomas Lippert 12 окт. 2017 г., 0:54:41

Я в конечном итоге изменение насос и пластиковую клапан, который идет между насосом и котлом. Я также зачистил экран, винты в нижней части котла, который был почти полностью перекрыт с гадостью. Я использовал пин-код, чтобы открыть все отверстия на что.

После всего этого у меня снова полное давление. Я не уверен, что главная проблема была. Наверное, сработало экрана в нижней части котла. Я, наверное, не придется менять насос или клапан, но я не заметил, что экран пока не разобрали все. Если бы я просто РТФМ я бы заметил, что он говорит вам, чтобы очистить экран в ручную.

+119
bpw1621 18 июл. 2018 г., 9:36:30

Замораживание не повлияет на кофе в зернах химически. Оттаивание может хотя повлиять на них.

Когда вы разморозить фасоль, небольшое количество воды (которые были заморожены небольшие количества влажности) будет таять и может собрать вместе и вызвать некоторые очень маленькие экстракции в зернах. Это, наверное, совсем минимальный из-за того, что у вас есть пылесос хоть и упакованные фасоль. Это, как правило, нежелательно, но это до вас, действительно ли вы хотите этого.

Если вы действительно заморозить их, убедитесь, что вы дайте им полностью оттаять, прежде чем открывать упаковку. Не открывайте пакет, пока они не вернулись до комнатной температуры. Это значит, что влажность может стабилизироваться внутри. Если вы открываете пакет раньше, то влага из воздуха может конденсироваться на бобы, наносят небольшое количество добычи.

В плане того, как долго они будут продолжаться в морозилку? Я не уверен в этом, поскольку я никогда не замороженную фасоль, так как это не рекомендуется.

+45
hackerjack 30 мар. 2015 г., 14:40:05

Показать вопросы с тегом