Какие факторы я должен менять на темной обжарки в аэропресс?

Я обычно как темная обжарка, но я борюсь, чтобы получить как хорошую чашку из моих аэропресс, как и я с легким жаркое.

Какие факторы я могу изменить, чтобы улучшить вкус, по сравнению с, как вы бы заварить легче жарить? Меньше время заваривания? Холоднее воды?

+214
Skeptic 18 февр. 2015 г., 21:46:35
19 ответов
Кемекс-это совершенно ручной пуровер кофе, устройств и компания, которая производит такое же.
+985
charansai 03 февр. '09 в 4:24

Обратного осмоса вода является лучшим для приготовления кофе и пить. Его вкус намного лучше, чем водопроводную воду.

+983
PHeiberg 3 авг. 2019 г., 9:48:49

Большая убийц вкус кофе в обжаренных кофейных зерен являются:

  • влаги и ВДВ ароматы
  • кислород
  • тепло

В процессе обжарки кофейных зерен удваивается в размере и отдает большую часть своей влаги. После обжарки кофе в зернах становится супер гигроскопичен. (т. е. он хочет поглотить все увлажняет и ВДВ ароматы в атмосфере, которые его окружают). Кислород реагирует с нежных кофейных масел и превращает их прогорклым, и тепла приносит кофе масла на поверхность, где кислорода может легко атаковать его.

Так что полностью герметичном контейнере, который не использовался для хранения любой другой продукции-это отличное начало. Не пористой керамики или стекла является предпочтительным. Убедитесь, что свет не может проникнуть,и он хранится в прохладном месте вдали от любой источник тепла. Не растереть его, пока вы не планируете использовать его. Пока жареный кофе в зернах может сохраняться в течение нескольких недель без потери при правильном обращении, молотый кофе может потерять значительную ценность в течение 24 часов. Я не фанат опцию холодильник/морозильник.

+867
Sibo 22 июн. 2014 г., 18:38:15

На мой портафильтр Rancilio дозаторов, которые не выровнены с ручкой (я бы ожидать, что они будут под углом в 90°). В результате, носики тоже не совсем совпадают с машины, когда портафильтр сидит в grouphead. Есть определенный смысл в этом?

enter image description here

+859
Kapil Rajput 24 сент. 2014 г., 9:58:26

Я хотел бы узнать, если моя машина уже имеет достаточно масштабное накопление для удаления накипи сессии.

Это 2 группы, теплообмена медный котел. Около 10 000 выстрелов через машину. Я пользуюсь фильтрованной воды от поставщика воды.

Наконец, у вас есть какие-либо ссылки от накипи процедуры для такой машины?

+798
Mathias Bynens 15 дек. 2018 г., 1:36:57

Старбакс-это кофе-цепи, но "дело не в кофе". Их основной упор делается на самом деле личный опыт туда. Они обучают своих сотрудников, чтобы вспомнить обычные имена (и не только это; вам множество тренингов по работе с людьми, разговор тактику, навыки и личные качества), у них есть "свое имя в Кубок", и, как правило, их внимание сосредоточено на самом деле прием, который вы получаете и как вы чувствуете поход в Starbucks.

Так что пока кофе может быть хорошо, если один идет и игнорирует все другие факторы и фокусируется исключительно на свой вкус, можно найти, что есть лучшие места в городе.

+785
Wellington Pinheiro 14 сент. 2014 г., 8:38:47

Латте часто подаются в чашку, которая выглядит так:

latte cup image

Помимо размера, есть определенная причина, форма чаши? Я знаю, что с коктейлями, различные бокалы для коктейля вы можете получить подходят для разных видов напитков. Я предполагаю, что это то же самое, так что там насчет латте, что делает его подходит для этой формы харя?

+761
Rahadian Kumang 14 июл. 2013 г., 5:42:45

Я кипятила молоко на аромат Саеко моего друга, который, кажется, чтобы быть в одном классе с вашей фирмы, и смог получить хорошее микропену. Помимо получить некоторые указатели на пути, главное-практика. Мне потребовались годы, чтобы мастер последовательно молока достойный латте-арт. Вы, вероятно, получите что-то приличное, если вы продолжать работать на него, но тогда вы потеряете его, и вы будете идти назад и вперед в этом цикле (если вы подберете на работу в кафе и составляют 100 напитков/сутки). В любом случае, вот несколько советов, чтобы вы начали.

  1. Включить как можно больше воздуха, как вы можете до тех пор, пока молоко примерно достигает температуры вашей руки (думаю 95 - 105 Ф). Тебе понадобится все, что воздух, как паровика не хватает мощности, чтобы работать с меньшим воздухом. Затем опустите палочку в течение оставшегося времени, пытаясь сложить все эти пузырьки в молоко. Пара, пока вы не можете обнажить, чтобы больше не трогать кувшин, потом ждать еще 5-10 секунд (я жду около 2 секунд на моей машине, но Твоя да будет занять немного больше времени).
  2. Вы, вероятно, не собирается быть в состоянии получить вихря происходит. Если вы можете, здорово, но если нет, то это не секрет микропену. Он просто помогает сложить пузыри.
  3. Какой кувшин вы используете? Вам потребуется что-то с заостренным кончиком (т. е. не использовать тот, что продается для латте-арт). Вот что я использую. Округлые кувшины, как в супермаркет-отстой!

Я не могу реально помочь с эспрессо. Я обнаружил, что быть полностью зависимым от машины у вас есть. Вы можете попробовать советы по Шири. Вы могли бы попробовать preinfusion (Google его). Можно попробовать потянуть его короче, чтобы не поливать слишком много.

Вот фото моего латте-арт, как доверие. enter image description here

+671
Mike Roof 25 дек. 2013 г., 17:04:43

Я экспериментировал с моим в V60, EK43, рефрактометр и переменной температуры электрический чайник. Я понимаю немного, как размер помола, вода-кофе-коэффициент, агитацию и прочее. повлиять на добыче, но мне непонятна роль играет температура воды. Я слышал 195-205 F-это идеальная температура суспензии, но откуда мне знать, когда я, возможно, потребуется внести изменения в температуре воды?

+622
Zorro 11 нояб. 2017 г., 11:44:21

Я знаю, что арабика-это основное качество кофе, тогда как робуста меньше и дешевле. В моей компании, моих коллег и мне нравится смесь как будто. Именно поэтому мы всегда покупаем лучший тип и заварить их в офисе сами

+512
user13798 18 апр. 2012 г., 16:21:47

В мире кофе, эти два термина практически взаимозаменяемы - как долго, как вы говорите про вода, проходя через кофе, и что он также прошел через какой-то фильтрации.

Перколяции по определению является извлечение вещества при прохождении через него воды. Ваше время заваривания будет время, что ваша вода находится в контакте с кофейной гущей. Я бы не сказал перколяции времени мой французский Пресс-это 4 минуты, потому что вы никогда по-настоящему ее фильтровать. Но вы могли бы говорить о каких-то других не полного погружения самогон способ либо срок, даже кофе! Эспрессо после все процеживают, и вода просачивается через него.

+476
Samkit Shah 17 апр. 2014 г., 1:58:54

Я видел проект на Kickstarter в последнее время, им Rafino. Он утверждает, включают в себя набор тонких сит для разделения кофе на более тонкие уровни.

Я думал, что это может быть полезным, в основном для кофе по-турецки и вообще, чтобы систематически определить уровни помола для любого метода.

Что бы просеивания или разделения кофе делать окончательный вкус Кубка?

+398
Dilip Singh Rawat 3 окт. 2010 г., 5:28:09

Я бы хотел поэкспериментировать с обжига бобов моего собственного дома.

Я бы хотел, чтобы держать потребности в оборудовании, как основных, как это возможно. Никаких замысловатых вещиц или машины. У меня есть газовая плита.

+393
Chabwera Saidi 9 мая 2010 г., 3:38:14

Погружаясь скорость будет только изменить вкус в малой степени. Медленно погружаясь/осторожно, позволит избежать осадка через фильтр, как вы опустите его вниз. Изменение количества осадков в вашей чашке будет изменить вкус вашего кофе, и может повлиять на вкус немного. Т. е.: Если есть слишком много осадка, это может быть более горькой.

Мне даже не нужно погрузить на всех, когда делает французская пресса, я начал просто аккуратно наливать кофе через фильтр, не погружаясь.

Ссылка на видео кот выполняет французская пресса методом, описанным выше.

Посмотреть ответы на ранее отправленный вопрос на эту тему, Как хорошо!

+372
Scott Brumley 30 окт. 2013 г., 19:18:10

Ты неправильно интерпретировать значимость результатов в упомянутом эксперименте. Там были также статистически контролируемых последующие эксперименты (например, здесь), которые изучали Дробилка распределения частиц по размерам более подробно на том же сайте.

Следовательно, даже при очень точной унимодальной регулирования размера частиц достигается, как и в случае с промышленными ролика шлифовальные Миллер, размеры частиц должны быть нарочито смешаны для эспрессо скрежещет для достижения требуемой Би-модальное распределение.


Это бимодальное распределение размера имеет решающее значение для правильной экстракции кофе, где кофе в постель (кофе шайбу) определяется приблизительно 10 бар давление воды.

Ваша цель в том, чтобы попросить рекомендации мясорубка способна производить мелкие частицы, по-видимому, основывается на ошибочном предположении, что это нормальный рабочий диапазон для болгарки. Это не так. Хороший эспрессо кофемолка должна иметь четко определенные бимодальное распределение С самый большой объем крупного помола (приблизительно 500У) и меньшим объемом штраф (около 50У) частиц. И сыпучих (кофе) кофемолка должна иметь тесную унимодальным распределением и рабочий диапазон около 100 - 1000u.

Первый участок выше распределение размера частиц по объему в ОП привел эксперимент, показывающий характеристику эспрессо точильщик бимодальная кривая с средний размер частиц достигает примерно 500У и 50У. Второй график показывает бимодальное распределение для эспрессо точильщик Робур из последующих экспериментах (TGPII, Робур). И третий график показывает высокий участок разрешение от производителя измерительного оборудования (компании sympatec).

Что касается конкретной шлифмашины, что ОП рассматривает, все три хорошо известных и уважаемых профессиональных эспрессо кофемолки. Чистки рядов, большие конусные дробилки проще в использовании и производят более последовательные результаты. Но все будет работать хорошо для эспрессо.

Espresso shot
Почему эти вещи имеют значение



Высокое качество основная кофемолки наоборот показывают туже, унимодальной распределение размеров выбранного размера. Обычный рабочий диапазон для кофе составляет около 100У - 900u (турецко - французский пресс).


молотый кофе размер частиц после помещения в воду о 10 мкм (в диаметре) на среднем

10У может быть среднего размера частиц графом. Однако следует отметить, что доля 10У частиц по объему это мизер. Значимые характеристики средний размер частиц должно быть сделано по объему и дистрибуции, бывший имеет сильную корреляцию с тестами экспертные вкус.


+371
bos 2 мая 2010 г., 2:31:33

Я Жюст купил Нуова Симонелли Musica в / Эврика миньон, и я м делаю тест с бездонным фильтром. Вот фото: tamper stage Извлечение: https://imgur.com/a/v7uoFG6 Кофе после экстракции: https://imgur.com/a/26Cnyi2

На видео мы отчетливо видим, что-то не так. Потом, когда я проверить фильтр, я вижу некоторые каналы в кофе, но я не понимаю, почему.

Я также заметил, что кофе на краю, что может заставить меня думать, что подделывать не имеет хорошего размера. Но, я использую Эспро 58' то же я использовал на метро классический, поэтому она должна быть хорошего размера для музыки.

Можете ли вы помочь мне принести диагностику, чтобы улучшить свой эспрессо, пожалуйста?

+327
nebulousGirl 16 мар. 2018 г., 9:19:59

После выпитого кофе мы чувствуем себя так спокойно и наш мозг чувствовать себя так свободно. Почему это происходит?

+243
Sohail Aslam 13 июл. 2017 г., 15:22:27

Википедия перечисляет Арабика в качестве растений с высоким содержанием теобромина, но не включает кофе на список важных источников питания. Я искал вокруг, и, похоже, содержание теобромина в кофе практически нулевой. Как это может быть? Это все теобромина, содержащихся в частях растения Другие, чем фасоль? Может быть, она удаляется в процессе добычи?

+119
EthanHancock 21 июн. 2019 г., 9:23:26

Если вы пьете алкоголь, вы также может попробовать сделать Калуа. Замочить кофейные зерна и бобы ванили в водку на некоторое время (3-4 недели), затем смешать с простым сиропом. Существует множество подробных рецептов в интернете.

+25
BAINS 1 окт. 2013 г., 22:01:55

Показать вопросы с тегом