Есть ли у кого опыт работы с этим методом заваривать?

Речь здесь идет о следующих примитивный метод для приготовления кофе. Применив этот метод в течение многих лет, теперь я думаю, что это дает неизменно хороший кофе, сопоставимый с тем, что из хорошей кофемашины, но без машин или бумажные фильтры.

Рецепт: принесите одну чашку стоит воды до кипения в маленькой кастрюле. Добавить про совок и половины землей приличного качества фасоль в кастрюлю. Хорошо перемешать, пока мелок не появятся пузырьки. Процедить через ситечко в чашку. Давайте кратко стоять.

Нет необходимости молоть зерна в порошок. Ситечко получает большую часть территории и количество осадка в чашке примерно такая же, как в кафе Espresso. Единственный электрический компонент является кофемолка. Используя предварительно молотых зерен требует больше кофе в чашку, как долго будет отсутствовать.

В целом этот метод производит кофе, который немного слабее, чем эспрессо. В то время как я мог бы добавить немного сахара в кофе, чтобы противостоять горечи, если фасоль старая или посредственные, метод ситечко выше дает кофе, который вполне можно пить без сахара.

Иногда меня удивляет, что этот простой способ не используется более широко. Кто-нибудь пробовал? Существуют ли недостатки у этого метода? Это не стоит много в продаже, потому что это делает только приличный кофе одну чашку за один раз.

Этот метод заимствован из той, что я видел, используется рыбаком в Бразилии, кроме того, что он использовал носок вместо чая ситечко. Комментарии приветствуются.

+399
Neccanina 6 мая 2013 г., 8:12:02
15 ответов

С опытом, стекла или керамики, как правило, лучше, но в любом случае какой бы вид чашки, которую вы используете, убедитесь, чтобы согреть его перед тем, как наливать кофе в нем.

+991
Volxa 03 февр. '09 в 4:24

Книги и инфо я читал упоминания добычи в течение 25 секунд, но я вам просто больше, чем двойной эспрессо, в этом сроке.

Точных цифр у меня являются:

  • 15.6 г молотого кофе (после тарирования портафильтр и фильтр внутри)
  • 22 секунды сделал 78.9 г кофе (после тарирования чашки эспрессо)

Я использую часто кофемашины... как наиболее распространенные бытовые одним (мне обошлось в 100 $до 150 $я думаю, как и 4 года назад).

Моя кофемолка Bodum с собой, тоже стоит около $100.

Я землю на символ эспрессо, лучший мой гриндер хорошо.

Я молоть прямо в портафильтр и я использовал хороший шпалоподбойки нержавеющей стали подбивать то, что было, вероятно, между 20 фунтов и 40lbs, просто немного больше, чем гравитация.


Я не буду обсуждать здесь на вкус, но некоторый потенциал других причин: я когда-то поставил мою портафильтр и фильтров в посудомоечной машине, что и со специальной отделкой поверхности из нержавеющей стали с портафильтр, но он продолжает работать, поэтому я решил, что это было прекрасно. Также я никогда не декальцинировали моей машины, хотя я сам разобрать его и очистить его около полтора года назад. Ох, и бобы были третьей волны битник бренда, она стоит $18 за фунт мешок.

+980
Art Sugakov 11 окт. 2012 г., 0:42:42

Так, что если я скажу тебе, что я продаю много холодного напитка в мой магазин, и имели успех с 4-часа вымачивает.

Я пробовал кучу вещей, и я понял, что, поскольку температура является очень низкий (с умеренным и холодным), он едва зарабатывает на разницу во вкусе. Самым важным фактором является oversteeping (например, 48часов до самогона), так как это может сделать ваш холодный квас кислый. Но как правило и на вменяемость производственного коллектива, я иду за холодной водой и настаивайте в течение 8-15 часов, в зависимости от времени дня он сделан.

+953
sathish kumar 29 мар. 2012 г., 12:57:06

Я работал в Старбаксе, и коллега там описан процесс, она узнала в предыдущем кафе, где они нагревают холодный Пресс с помощью паровика на эспрессо-машине. Мы попробовали его, и я нашел его потеряли большую часть своего характера и стала более ощутимо горчил, но потом опять смесь мы использовали для нашего холодного отжима в Старбаксе был слишком яркий и терпкий, на мой вкус, для начала. Ваш пробег может варьироваться, и более полное-насыщенный кофе с "слаще" вкус как какао или ягодным может противостоять этой тенденции горечь немного лучше.

Недостатком является то, что это требует паровика, который многие люди не имеют дома. Но она вводит меньшее количество воды в кофе, чем просто добавив горячей воды для холодной штамповки, и может дать вам более точный контроль температуры, так что если у вас есть оборудование, это не повредит, чтобы попробовать.

Если вы хотите, чтобы проверить его, не вкладывая в оборудование, вы можете попросить местный кафетерий, в котором продаются холодного отжима, если это то, что они могут сделать для вас.

+829
Yarpior 29 сент. 2017 г., 18:41:30

Ваш первый вопрос ответ: вы должны использовать фильтр! Как вы думаете, вы можете сделать хороший, качественный кофе на любой кофеварки без фильтра? Это позволяет хорошие вещи пройти и держит плохие вещи (если он высокого качества или просто достаточно приличная).

Ваш второй вопрос. Так что сифонит, так что используйте металлические фильтры, но они либо редкие или даже больше не производится. Ваши ткани описание прав:

Однако кусок ткани может сделать грязной, грубой и т. д.

если вы не знаете, когда и как его убирать. В хорошем качестве уборка плюс, они могут быть использованы до 100 раз или даже больше. На этом сайте (в которой говорится о всех видах фильтров и как их менять), это говорит о том, что:

Мой режим чистки для ткани фильтров изменилось за эти годы. Ткани фильтрующие узлы должны быть очищены сразу после использования с мягкой щеткой и проточной водой, а затем замачивают в растворе oxyclean и кипятка. Хорошо промыть и хранить в сухом. Это не повредит ткань, как отбеливатель будет, и он выйдет игристое-белое и без запаха.

Oxyclean-это продукт, который, как стиральный порошок. Очищает ткани и ткани быстро и красиво, принося хорошие результаты. Кипящей воды будет помочь с очистки и дезинфекции ткани. Он буквально сжигают и убивают все вредные бактерии на вашей ткани. Вы должны немедленно очистить тряпочкой после использования. Это будет держать ткань в топ-форму на долгое время в своей "жизни" период.

Способы очистки бумажных фильтров очевидны. Одна польза-они выбросили прямо на помойку. Вы действительно не можете очистить бумажные фильтры.

Чистка стеклянных фильтров (на мой взгляд) должны быть очищены сразу после применения. Они довольно редки и легко ломаются, когда они не получают достаточного ухода. Просто очистите его, как и любой другой стеклянный продукт. Поставить воду на бумажное полотенце и протереть его чистым.

Грубый (но не резкий) поверхность средней был фильтр - кофе бы попасть в ловушку в маленькие каналы между ударов, но жидкости все равно прошел бы через. На практике, эти стеклянные фильтры позволяют изрядное количество осадка в кофе. Некоторые считают это полезным, другие нет.

Выбор использования этого фильтра-это ваше решение в зависимости от того, что вы хотите от вашего фильтра.

Сетка нейлона легко чистить: их можно мыть в посудомоечной машине. Тем не менее, они бьющиеся и хрупкие одновременно. Будьте осторожны с этими ребятами.

Я надеюсь, это поможет вам и ответы на ваши вопросы!

+698
Gina 8 июн. 2017 г., 4:07:55

Я фанат пуровер, вообще говоря, и я понимаю важность смачивания основания, затем дать им возможность "цвести" в течение 45 30 секунд или около того до начала добычи. Основной целью этого является, чтобы позволить двуокиси углерода и других газов вырваться из оснований, поэтому они могут извлечь более равномерно.

У меня есть коллега, который является поклонником французской прессе, и он зацветет во французской прессе. Мне любопытно, если это важно в данном контексте, поскольку основания полностью погружен все это время. Это важно? Если да, то по той же причине или по другой причине, как пуровер?

+685
Greg Glockner 29 мая 2019 г., 8:34:04

Я слышал, что ристретто удар в область 1:1.1-1.5 зернах кофе коэффициент выхода здесь. Является время заваривания остаются теми же? Я использовал около 25С, как правило для эспрессо выстрелы. Если это так, поток кофе из машины очень медленно, но если бы не выстрел может быть завершена очень быстро. Я пробовал оба препарата и предпочитают держать время съемки неизменным. Это преобладающая мудрость?

+650
Hebs 30 апр. 2010 г., 22:16:44

Я купил один из Бонавита 1900 ТС пивовары для моего папы на день рождения, а я до сих пор использовать 12 чашек кухонный комбайн с термальный графин дома. У нас одинаковые кофемолки для домашнего использования. То, что я обнаружил, что он использует значительно меньше оснований для того, чтобы заварить кофе. В то время как я буду использовать 8-8.5 мерных ложек в 8 горшке чашку на кухонный комбайн (около 7,5 г на совок) на Земле очень немногим мельче, чем средний, на Бонавита, он использует 5 местах совки на том же уровне. Лично это производит кофе слишком тонкий для меня, но вся семья все это здорово. Когда я посещаю, я поднять его до ближе к 6-7 ложек и все получится.

Пара вещей. Горький кофе из-за добычи. Это может быть уровень помола, количество кофе или температура воды. Предположим теперь, что температура воды-это нормально, так как это почти новый, высокое качество машины.

Поскольку вы уже работаете с уровнем молоть, я хотел бы предложить вам отступить объем кофе, который вы используете, и посмотреть, если это производит никаких положительных результатов. Эта машина наверняка варит 'сильнее' дали те же входные параметры.

Некоторые сообщения указывают, что ваша кофемолка может молоть грубый достаточно для истинного грубого помола. Я к сожалению не знаком с вашей конкретной кофемолку, так это также может быть случай. Независимо, если вы получаете горький кофе, а вы, как грубый, как вы можете, затем сбавлял количество основания должно быть нет какие-то улучшения. Если Вы дойдете до точки, что ваш кофе и тонок, и горький, то я бы, наверное, начать думать о замене мясорубки, хотя мне не хочется рекомендовать приобретение нового оборудования, когда оно появится у вас уже должны быть настроены на успех.

+619
dellro 16 сент. 2015 г., 14:21:44

Поиск Google приносит большую статью Ханны от других продуктов под названием "понимание дегазации: свежий лучший?," в котором она утверждает:

Дегазация варьируется в зависимости от сорта кофе и обжарки. Поэтому он может занять от 2 до 12 дней, пока кофе варить до готовности. Некоторые эмпирические правила:

Первые 24 часа-это когда Навальный (около 40%) СО2 листьев фасоли.

Темные обжарки обычно Дега быстрее, чем легкие обжарки

Более жаркое, как правило, Дега быстрее, чем быстрее жарится.

Кто-нибудь знает любые другие исследования на эту тему? Может кто-нибудь подтвердить, или кто не согласен?

+471
Joao Renno 2 июн. 2017 г., 21:12:34

Я, наконец, смогла пара молоко до совершенства и сделать приемлемый латте-арт с этой машиной. Вы должны удалить panarello ежедневно конечно. Вот примерная картина. enter image description here

+356
texas 16 мая 2013 г., 6:10:22

Это не может быть то, что вы ищете, но когда я делаю холодный квас в мой френч-пресс, Я не люблю песка и твердых частиц, что проскакивает через фильтр пресс. Чтобы исправить это, я запускаю его через мой аэропресс, чтобы отфильтровать. Он работает намного лучше, чем пытаясь поставить его через обычный пуровер шишку, потому что вы можете заставить его быстро через плунжер. Это не полностью аэропресс способ, но это мое Гото для холодного заваривания.

+320
Sergio Perez 17 янв. 2010 г., 12:24:22

Существует много спекуляций о том, как долго, чтобы позволить кофе после обжарки до чашки, см. Этот пост и этот пост, и это уже обсуждалось на дому бариста и других местах. Но как бы вы описали вкус кофе, который не имел достаточного времени отдыхает? Из опыта работы с конкретной фасоль, как правило, обжаренных в городе кажется, что аромат испорченный на 2 дня. Это намного чище чашки через 3-4 дня. Но у меня есть проблемы с описанием этого аромата в угас иных условиях, чем "душок". Вроде бы смутно соленого + много еще чего-то очень отличительной особенностью, что я не могу описать. Я хотел бы быть в состоянии обнаружить и описать этот аромат, когда я перееду в другой фасоли и профиль, чтобы иметь возможность лучше знаю, является ли профиль/партии был пустышкой или мне нужно recupбыл в несколько дней.

+174
abstrakt 16 авг. 2013 г., 11:50:42

У меня есть дешевые кофемашины. Я помола темной обжарки бобы отдельно, заполнить "двойной фильтр" с его, запустить кофемашину, и не выключайте его до моего ~250ml чашки полностью заполнен. Я пью его сразу, заварил кофе и, не добавляя ничего.

Это не американо (он у крема за все это), слишком много воды для эспрессо, и в моем понимании, длинные черные-это эспрессо с водой.

Это просто, обычный сваренный кофе с пенкой?

+134
cjastram 16 сент. 2018 г., 5:03:03

Нет, это фильтр-кофе. Эспрессо производится с высоким давлением, но фильтр кофе осуществляется просто фильтрация. Фирмы Keurig просто фильтров к-стручки без давления.

+85
ulegg 19 сент. 2019 г., 22:31:46

Я хотел бы открыть ремесленника кофейня в ближайшие три-пять лет, у меня есть несколько идей, которые отличают его от других специализированных магазинов. Однако, когда придумать бизнес-модель, как собственник взвесить продукт, который будет обслуживать своих клиентов? Это больше об опыте и атмосфера и качество продукта? У меня нулевой опыт в построении бизнес-модели или развития, но хотелось бы сделать в плане продвижения вперед в этом несколько советов.

+57
Barbara Young 10 авг. 2014 г., 19:50:48

Показать вопросы с тегом