Эспрессо - доза влияет на время непропорционально добыча

У меня Пасквини Ливия 90 и Baratza Vario с керамическим точильщика.

Я нахожу, что единственный способ укротить мою скорость извлечения по дозированием корзину. В частности, путем загрузки корзины так сильно, что он нажимает на экран, душ.

Если я использую двойной выстрел корзину, загрузимся 21+ грамм, чтобы получить добычу вниз на соотношении смесь 2:3. В принципе, я должен получить его до точки, где я пытаюсь вставить портафильтр, иначе скорость работы просто невероятно быстро. В рекомендуемой отправной точкой для Варио кофемолка для эспрессо (2кв), она занимает около 7 секунд для извлечения, используя 16 граммов кофе в двойной корзине.

Если я буду придерживаться рекомендуемой дозы, и дать кофе немного свободного места от экрана ливня, я в конечном итоге того, чтобы использовать максимально лучшие настройки (1А - 1Е) на мой бутер с 'медленный поток'. Это приводит к очень overextracted дегустация кофе, который имеет смысл, потому что гринд-это как сахарная пудра на ссылки.

Я что-то упускаю?

+41
Talyarok 11 апр. 2015 г., 10:00:28
18 ответов

Итальянцы никогда не пьют cappucchino через неделю в целом в зеленой трапезой, как обед и ужин тогда у них будет эспрессо. Caffelatte у вас в утро с завтраком. Cappucchino вы также можете выпить во второй половине дня, скажем в 4 часа дня после вашей работы.

+907
dibby 03 февр. '09 в 4:24

Сенсорные навыки являются одним из самых важных навыков любого бариста и любителей кофе может иметь. Но, как и любое другое искусство, оно требует времени для разработки. Первый и самый простой, что вы можете сделать, это пить столько кофе, сколько вы можете и исследовать огромный мир вкусовыми характеристиками и сложности различных сортов кофе по всему миру могут предложить. Может быть, один день найти магазин по продаже Yergacheve или Гэндзи из Эфиопии и далее найти Суматры или Папуа Новая Гвинея. Признавая такого рода дихотомия поможет вам найти серьезные различия в кофе и в конце концов, оттачивать свой вкус.

Нет, в самом деле, наука за дегустацию кофе. Это было сказано в исследованиях, что, когда мы вкус вещи, мы связываем их с цветом. Если вы пробуете масло, вы можете увидеть желтый. Если вам по вкусу Кале, вы можете увидеть зеленый цвет, etc. ВМА имеет большое визуальное представление об этом. Вы можете найти его на Google или на их сайте. Я хотел использовать его в качестве гида.

Кроме того, ешьте больше еды и фруктов. Получите больше знакомы с продуктами. Когда вы смотрите на цветовой круг, вы, вероятно, заметите много ароматов или фрукты, которые вы никогда не слышали. Есть больше пищи может помочь вам тренировать свой вкус для дегустации кофе.

Наконец, существует как субъективный и объективный аспект для дегустации кофе. Если вы пили кенийский кофе и сказала, "Я вкус зеленого яблока", то, объективно говоря, ты чувствуешь то, что известно как яблочная кислота. Если вы попробовали винограда, винная кислота, и так далее. Это не приходит легко или быстро, но держать с ним. Нет, из потенциальных уныние, начать говорить вам по вкусу вещи просто сказать, что вы попробовать их на вкус. Позвольте вашему мозгу перестроиться и рано или поздно вы будете гораздо лучше уметь различать ароматы в кофе.

Надеюсь, что это помогает!

+872
hawrik158 13 июн. 2018 г., 12:34:19

Вы можете найти подобные дискуссии в основном на теге. Самый актуальный вопрос был ранее закрыт на кофе ЮВ сайта, как это было мнение.

Позвольте мне добавить мой отзыв здесь: мой 2,5 лет племяннице напитков регулярное (без кофеина) Кофе по-турецки вместе с нами во время ее повседневной жизни. Эффекты кофеина аналогичны в взрослых или у детей. И они более или менее одинаковые. Однако, дети имеют меньший размер и более чувствительных органов. Итак, мы давай ей пить очень маленькими суммами. Она будет счастлива быть частью семьи. Я могу сказать, все в нашей семье выросла, что для поколений, никто из нас не испытывал кофеин проблем. (Все-таки мы не МДС и мы очень ограниченного набора образцов. Это доска кофе, не медицинский орган отзыв.)

Могут возникнуть другие вопросы, но отношение к взрослым:

Поскольку дети более чувствительны, каждое действие должно рассматриваться серьезно. Все-таки, я считаю, если наблюдать внимательно, она должна быть безопасной, чтобы выпить немного кофе для ребенка.

+713
SweetDeath 26 июн. 2019 г., 21:05:00

Недавно мы нашли этот старый вакуум горшок у моих бабушки и дедушки. Это, кажется, есть все детали, необходимые для заваривания, но не отдельный нагреватель. Мы не рискнули поставить его на керамическую плиту без дополнительных знаний. Все мы знаем, что это был последний используется около 40 до 50 лет назад. Он говорит "первоначально Сантос" на стороне и, кажется, есть емкость на 8 чашек. Дно плоское, и нет ожогов (в случае, если обогреватель будет оставить немного). Мы имеем доступ к керамической плитой, но это безопасно, чтобы использовать на нем? Есть ли другие варианты, возможно, в Сделай-Сам Дух?

Редактировать: я начинаю баунти за любые меры предосторожности я должен взять, если я разместить этот старый клад на керамическая плита. Любые уловки, чтобы убедиться, что она не взорвется?

the vacuum pot

+667
Zhengbin Chester Wang 6 июн. 2014 г., 14:58:02

Напиток можно сделать путем разбавления торговый автомат "эспрессо" с горячей водой-это называется "плохое подражание американо". Трудно сказать, сколько кофеина в нем содержится, потому что непонятно, что этот торговый автомат наполнен. Было бы неверным спекулировать на его воздействие на здоровье без этих знаний и не зная, будет ли вообще кофе хорош для тебя. К сожалению, вокруг много людей, которые пьют такой плохой заменой хорошего кофе от профессионального бариста с настоящим эспрессо из хороших и свежих обжаренных зерен.

+588
Limpan 6 мар. 2018 г., 23:16:26

Есть несколько различных методов для обжарки зерен в домашних условиях. А именно;

  • С помощью конкретного дома жаровня
  • Используя кастрюлю
  • С помощью фена
  • Используя (иногда изменен) кукуруза поппер

альтернативы я слышал. Я знаю, что с помощью нагретого воздуха-это выгодно, так как все зерна равномерно поджаривалась. Итак, использование Пан требует слишком много внимания среди этих методов.

Что вы думаете? Вы знаете какие-нибудь другие методы? Как вы думаете, один из этих методов превосходят других?

+548
Anhel17 10 авг. 2015 г., 23:49:01

Я использую коробки выбить Tubbi Cafelat в малых, потому что это дешево и хороший размер. Если бы я собирался заменить его, я бы получить Rattleware клена окно постучать, потому что это надежно и красиво построены, плюс он довольно красив.

+530
Selin Alkan 16 июн. 2014 г., 19:15:39

Я бы сказал, что это кафе caffè Crema которое вообще сделано так, как вы сделаете свой кофе и около 240 мл. Это примерно в 3 раза больше воды, чем нормальная.

+425
real wealth 20 мая 2018 г., 4:00:30

Будучи болен или восстанавливается после болезни, конечно, могут поменять ваше чувство вкуса. Вы можете попросить кого-нибудь попробовать кофе вы взяли, что запах/вкус, чтобы увидеть, если они также делают? По крайней мере, вы можете устранить тебя или кофе.

Изменения Вкуса - Обзор Темы

+375
buckWheet 2 окт. 2014 г., 2:30:31

Ну, во-первых, мы должны, вероятно, установить, как холодная вода, как только он упадет на землю. Я представляю, как она нагревается почти до температуры кипения в кофе-машину, однако, когда он выходит и попадает в чашку холодной он остывает почти сразу, наверное, от 85 до 90°C или что-то около того.

В общем холоднее воды в основном означает, что вы не добывая меньше твердых веществ кофе в более медленном темпе. Так что это действительно невозможно сделать какие-либо конкретные выводы, не зная, как горячая вода и сколько добычи берет.

Однако есть некоторые общие правила, которые всегда работают как вышеупомянутый медленной экстракции при более низких температурах. Еще один заключается в том, что с увеличением времени контакта добычи будет выше.

С точки зрения вкуса нижних зубов, как правило, связаны с более кислой/квашеной кофе и чем выше добыча, тем больше горьких веществ будет в вашей чашке. Идеальная добыча будет сбалансированный с фруктовой кислинкой и некоторые темные, шоколадные ароматы. Поскольку вы используете полный метод погружения он не будет делать, что много, хотя разница. Я думаю, вы подождите несколько минут, прежде чем вы начали пить кофе? Так что, вероятно, на короткий момент, где добыча сбалансирован, но чем дольше вы выпиваете чашку тем более горько становится, что означает overextraction. Я думаю, что время-это более значимый параметр в вашем случае (если моя оценка температуру более-менее правильно)

Здоровье мудрый я не думаю, что он будет делать большой разницы либо по выше указанным причинам. Большинство кофеина извлекается на ранней стадии, и к концу добыча будет относительно высоким, несмотря на несколько более низкие начальные температуры. А так как вы делаете полное погружение вы также всегда употреблять достаточное количество кофейной гущи в любом случае.

+369
jqueryrocks 28 дек. 2010 г., 7:01:53

Вы можете найти обзор последних исследований о влиянии кофе на здоровье здесь: Кофе и здоровье: обзор последних исследований человека.

Взято из реферата обзорного документа в случае, если вы не иметь доступ:

Нефильтрованный кофе является важным источником кафестол и kahweol, которые дитерпены, которые были причастны к эффекты cholesterolraising кофе. Результаты эпидемиологических исследования показывают, что потребление кофе может помочь предотвратить несколько хронических заболеваний, включая сахарный диабет 2 типа, болезнь Паркинсона болезнь и заболевания печени (цирроз и гепатоцеллюлярная карцинома). Наиболее перспективные когортные исследования не обнаружили потребления кофе быть связана со значительным повышением сердечно-сосудистых заболеваний риск. Тем не менее, потребление кофе связано с увеличением несколько факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе артериального давления и гомоцистеина в плазме. В настоящее время, существует мало доказательств того, что потребление кофе повышает риск возникновения рака. Для взрослых потреблял умеренное количество кофе (3-4 чашки/д предоставление 300-400 мг/сут кофеин), существует мало доказательств риска для здоровья и некоторые доказательства пользы для здоровья. Однако, некоторые группы, в том числе людей с гипертензия, дети, подростки и старики, может быть больше уязвимы к неблагоприятному воздействию кофеина. Кроме того, в настоящее время имеющиеся данные свидетельствуют о том, что он может быть разумным для беременных женщин ограничить потребление кофе до 3 чашек/Д не более 300 мг/сут кофеина, чтобы исключить любые возросла вероятность спонтанного аборта или нарушения развития плода.

+359
iNEEDhelpPLS 11 мар. 2015 г., 0:45:00

Этот вопрос, наверное, лучший ответ в двух направлениях:

  1. Если вы чувствуете необходимость добавлять сахар в свой кофе, это может просто означать, что кофе, который вы пьете-это не очень хорошо. Сахар делает много вещей вкуснее в дополнение к сладости, что он добавляет. Есть много способов, чтобы улучшить качество вашего кофе, как покупать лучше и свежее бобы, молоть непосредственно перед завариванием, а не покупать молотый кофе, и т. д. Ли это осуществимо, зависит от вашего кофе пить условиях - например, если вам нужно использовать капельное кофемашина в ваш офис с кофе куплен управления кухней, там не много что можно сделать.

  2. Если вы хотите добавить сладость, потому что вам это нравится сладкий, но вы все еще хотите, чтобы избежать добавления сахара по каким-то причинам, вы можете попробовать следующее:

    • Есть несколько кофейных зерен типы, которые имеют слегка сладковатый вкус. Например, у меня есть некоторые "Старбакс 2015 Рождество смесь эспрессо", который описан производителем на "кедр и травяная пряность с интенсивным сладость caramelly". При использовании фасоли в насосные эспрессо машина, эспрессо действительно имеет некоторую сладость. Но не ожидайте слишком много. Кофе-это низкокалорийный кафедре, а значит, может быть только немного сладости. Есть несколько видов кофе, которые, естественно, слаще, чем другие. Согласно книге, которую я имею, слегка обжаренный Арабика Бурбон кофе в зернах должен иметь "тонкая сладость". Панама кофе Волкан бару тоже числится как особо сладкий. Против, не ожидайте слишком много - "очень сладкий" означает в сравнении с другими бобами!

    • В случае, если вы предпочитаете пить кофе с молоком, возможно, вы захотите переключиться на безлактозное молоко. В том, что типа молоко, лактоза, был разделен на более короткие молекулы сахаров, что делает молочный вкус довольно сладкий, без заметного изменения в калориях.

+231
Bakhta 17 сент. 2014 г., 18:13:29

Пока не владею идеальным точильщик про большинство местных мест, которые делают холодный квас/в капельно использовать средне-мелкого помола. Эта картинка ниже может дать вам хорошая иллюстрация о том, как грубой вы хотите, чтобы ваш зернах. enter image description here

Это действительно предпочтение, однако, я обнаружил, что слишком отлично растереть (например, эспрессо), как правило, мутный фильтр и сделать это тяжелее, чтобы пройти через Из-за отсутствия давления. Я уверен, что есть установка руководства либо, что поставляется с коробкой или онлайн, которые вы можете использовать для капельного/холодной капельного. Просто помните, чтобы держать его достаточно грубым, чтобы он не вышел слишком "пудровый".

Источник изображения: http://www.bruer.co/blogs/news/12222337-cold-bruer-experiments-with-grind-size

Редактировать: моя рекомендация заключается в использовании "капать шлифовать" грубости. Это означает, что грайнд это не как сухое как эспрессо; гуща должна быть не больше ~1-1.5 мм в диаметре. Как правило, чем мельче помол, тем большее давление необходимо, чтобы учесть созданный площадь.

+230
Peter808 7 нояб. 2016 г., 1:23:10

Мой друг может получить тысячи фунтов бобов отправлены к нему из Гондураса с семейной фермы. Он имел почти 100 фунтов эти бобы в течение 4 месяцев, он настаивал на продаже их. Мое утверждение было, что эти зерна не свежие и снижает качество кофе, который продается у них. Есть стандартный срок хранения для зерна, чтобы гарантировать свежесть после обжарки?

+168
Dakota Dave 19 нояб. 2015 г., 19:56:22

Ирландский кофе является очень известным.

  • 1 чашка свежезаваренного горячего кофе
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1 мерный стаканчик ирландского виски (1 1/2 унции или 3 столовые ложки)
  • Жирных сливок, слегка взбитых

Подробнее на: оригинальный Ирландский кофе от сети питания.

+135
D Reece 15 сент. 2010 г., 20:00:31

Горькие вещества в кофе менее растворимы в воде, чем другие соединения, вкус нам нравится, поэтому мы можем использовать это, чтобы держать горечь до минимума. В пивоварении; температуру воды, продолжительность контакта с шлифует, и проба грунта являются основными факторами можно управлять, чтобы сохранить горечь до минимума. Вот несколько объяснений, которые могут помочь:

  1. Горячее вода растворяет все вещества более быстро, в том числе и горечи. Убедитесь, что ваша вода "остынет", где-то 195-205F. Это будет означать, горькие ноты растворяются в самогон более медленно. Это хорошо. Вдоль этих линий, одна вещь, я обнаружил, что, используя меньше воды означает, что оснований остынет вода все больше и они крутые дольше, не вызывая горечь.

  2. Мельче грунт, тем больше Горького вещества находятся в непосредственном контакте с водой, поэтому чуть более крупный помол может также уменьшить горчинку, при всех прочих равных условиях.

  3. Чем дольше горячая вода находится в контакте с основанием, тем больше горечь выйдет.

Чтобы ответить на ваш вопрос прямо, просто разделить ваш пакет не поможет без одного из этих изменений. Не видя вашего метода я хотел бы предложить эти предложения.

  1. Будьте осторожны с температурой воды.

  2. Рассмотрим только вылив часть воды на территорию отеля, как, возможно, половины, до двух третей, затем просто лить оставшуюся воду в концентрированный кофе. Меньше воды через кофе. Это по сути, как аэропресс работ. Когда я завариваю этот же кофе с аэропресс и залить, то залейте, безусловно, более горьким, когда я все залить водой через территорию.

  3. Попробуйте более крупный помол.

  4. Попробуйте сочетание этих, например, чуть более грубый помол, лить только 2/3 из воды через, и т. д.

Одна вещь, я не упомянул это, чтобы убедиться, что вы используете хороший кофе в зернах, нежареный слишком темно. Чем темнее обжарка, тем более горький кофе. Я нашел французский и итальянский жаркое, чтобы быть слишком горький на мой вкус.

+127
Gabriel Augusto 13 янв. 2012 г., 6:31:21

Пока я не влюбилась в БКК, я играл вокруг с ним во время тестирования некоторые из наших самых последних версий продукта в кофейной компании, где я работаю. Это правда, что вам нужна более высокая скорость, чем смесь можно получить путем простого перемешивания кофе.

Что сказал, я имел отличные результаты с моими в KitchenAid блендер палки, похожие на этот. В зависимости от текстуры вы ищете, вы можете смешать его короче, пока масло не кажется подвешенной в кофе, или дольше, пока оно не станет светлым и пенистым. Две самые важные вещи в моем опыте очень горячий кофе (вы не хотите этого застывая перед тем, как пить) и хорошей травы кормили маслом.

+89
Sean Grant 7 мая 2014 г., 14:43:47

Следует зеленый кофе хранения быть сделано так же обжаривают. 1-без контакта с кислородом 2-круто 3-от света

Это по данным Национальной кофейной ДОЦ. http://www.ncausa.org/About-Coffee/How-to-Store-Coffee

Я предварительно взвесить мои бобы, чтобы точный объем вес, что мне нужно для моего жаркого. (т. е. 100г) и упаковать в отдельные мешки. затем с помощью машины, которая удаляет весь воздух и запечатывает пакеты. Я забыл его имя, но стоят недорого и сделать хорошую работу.

+38
Patrick Bussi 16 нояб. 2017 г., 8:21:13

Показать вопросы с тегом